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日本對港食材輸出額達歷年最高1千8百億 日產牛肉需求全球之冠 香港美食博覽2017日本館正式開幕 JETRO倡和食文化普及化
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Media OutReach
Media OutReach- 2017年8月17日 -
日本貿易振興機構(JETRO)宣佈，今日起一連3日(8月17日至19日)於香港貿發局美食博覽2017貿易館內的日本館活動正式揭幕。為推動在日本農林水產物最大出口地香港的日本產食材推廣，JETRO已連續7年出展，本年繼續與日本農林水產省(MAFF)合作，邀請粵菜、歐洲菜、日本傢庭料理3個界別的代表名廚以及清酒講師，舉行多場烹飪示範及日本酒講座，更首設「日本飲食文化推廣區」及「食農觀光交流區」加深港人對和食文化認識並將其普及化。本年度的美食博覽2017日本館有213個參展團體，多個不同界別，主要為畜產、水產、調味料、日本茶、日本酒、零食等界別。會上，主禮嘉賓日本農林水產大臣齋藤健亦專誠由日本到港主持美食博覽2017日本館開幕剪綵儀式，與眾嘉賓一同為美食博覽2017日本館一連三天的活動揭開序幕。
齋藤健日本農林水產大臣 (前排左四)、食物環境衞生署署長劉利群女士(前排右四) 、香港貿易發展局總裁方舜文女士(前排左三) 聯同一眾主禮嘉賓主持美食博覽2017日本館開幕剪綵儀式，一同為美食博覽2017日本館一連三天的活動揭開序幕。
日本對港食材輸出量連續第
為瞭進一步擴大日本農林水產物及食品出口量，JETRO連續第7年於香港美食博覽出展。會上，日本農林水產大臣齋藤健發表香港連續12年成為日本農林水產物的最大輸出地數字，去年日本農林水產物及食品對香港的出口總值達過去最高紀錄的1,853億円(約132億元)，相對前一年同期增加瞭3.3%，佔總輸出額約4分之1，成為全球之冠。主要是由於香港是農林水產物及食品輸出到中國內地及亞洲各地時重要的中轉站，同時2016年全年的訪港旅客約有5,670萬人，是香港人口的7.7倍，多種因素令香港成為JETRO最重視的市場之一。
根據最新的2017年日本農林水產省統計顯示，2016年全年日本對香港水産物的出口額達800億円(約57億元)，比第二位美國的349億円高出多於兩倍。農產物中的牛肉亦走勢凌厲，對港輸出額排名由去年第10位躍升至第7位，急增瞭25%達40億円(約57億元) ，比第二位的美國多近兩倍，可見隨著日本各地和牛知名度的提升，港人對日本牛肉需求與日俱增。日本酒和零食的出口額亦有顯著上升，證明港人對日本食材需求越趨多樣化。
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配合港人成熟遊日趨勢
除瞭強勢的出口數字，2016年港人遊日人數再創新高，目的地選擇亦不限於大城市，擴展至其他縣份及重視日本文化體驗，為配合趨向深度遊的旅遊潮流，今年日本館首次把日本食材結合旅遊，與各地自治體合作設立「食農觀光交流區」，為旅遊業界、飲食業界及公眾提供交流的機會，希望能透過有效活化各地美食及從美食所衍生的農林水產業和觀光，多方面推動日本食材發展。屆時獲日本農林水產大臣認證符合「提供優良日本美食及美食體驗」條件的Savor Japan (http://zh-hant.savorjp.com/
) 地區，將聯同6個日本縣區共同推廣「食農觀光」。
專業燗酒師與和食器具店坐鎮「日本飲食文化推廣區」
日本料理的魅力除瞭優質的食材和細緻的烹調方法，亦包括由文化背景、食具使用等構成的整體「飲食體驗」。當中由日本職人精心創造、既美觀又易用的和食器具亦是重要的一環。為瞭讓港人進一步享受「和食文化」的樂趣，日本館首次設立「日本飲食文化推廣區」，請來為一流酒店、米芝蓮星級餐廳提供和食器具的山口陶器店，以及專門的清酒燗酒師五嶋慎也，透過即場講解和試食試飲環節，教授大傢如何以合適的和食器具來配合料理和清酒，把「和食體驗」推至更高層次。
粵西日名廚主理日本食材烹飪示範
隨著日本食材和清酒在香港市面上日漸普遍，日本產食材的運用亦不局限於日本料理，為瞭展示更多日本食材的可能性，本年台中坐月子中心費用美食博覽日本館舞臺特別邀請瞭活躍於推動中國飲食文化的尹達剛、香港半島酒店 Felix餐廳主廚加地吉治及來自日本的料理教室ABC
Cooking Studio講師田丸玲奈向香港的朋友示範以日本產食材烹調各式料理，並請來香港葡萄酒教育中心的資深清酒導師陳銘基介紹與最適合各料理的清酒搭配(Sake
Pairing)，相信會吸引更多港人把清酒帶到餐桌上。於今日發佈會上，日本農林水產大臣齋藤健聯同一眾嘉賓進行剪採及合照，為一連3日精彩活動揭開序幕。本年度的香港貿發局美食博覽2017，日本館參展商共有213個團體，主要來自畜產、水產、調味料、日本茶、日本酒、零食等界別，佔地1,350平方米(合共150小間)。
緊接今日開幕禮，活躍於推動中國飲食文化的尹達剛以時令日本食材烹調傢常粵菜，並夥拍來自香港葡萄酒教育中心的資深清酒導師陳銘基介紹配搭日本酒之道，向業界人士展示日本食材及日本酒更多的可能性。
於中式料理融入日本產食材及配搭日本酒之道
舉行日期及時間：8月17日(四) 12:00-13:00
嘉賓：尹達剛、陳銘基
攤位位置：Hall 5B-C日本館舞臺
示範料理及台中月子中心評價搭配日本酒類：
1) 和牛炒彩蔬 配 大洋酒造 大洋盛 特別純米酒
2) 碧玉川椒雞 配 龜萬酒造 萬坊 純米吟釀
3) 清蒸台中產後護理中心介紹帆立貝 配 久保田酒造 一筆啟上 純米吟釀
1)
慢煮黑豚肉配雪利酒醋汁伴甜粟米蛋糕及烤白粟米 配 出羽櫻酒造 枯山水 三年古酒
2)
A5和牛西冷配山椒牛肉上湯伴印加薯及舞茸菌 配 泉橋酒造いづみ橋 生酛 桃色黒とんぼ
3)
柚子啫喱配蛋白酥及芥末雪糕 配 Ozeki
sparkling sake
【出場日子：8月17日】
尹達剛(尹師傅)醉心於研究中國飲食文化，在香港、加拿大、日本有近五十年入廚經驗，前日本「橫濱皇傢日航大酒店- 皇苑」行政總廚，曾任NHK烹飪節目擔任客席主持，以及於日本早稻田大學及學習院大學客席講師，提倡「四季調和，飲食健康」，擅長運用四季食材烹調富中日特色的精品粵菜。
【出場日子：8月18日】
日籍主廚加地吉治 2007 年時加入瞭東京半島酒店，出任 Peter餐廳的副主廚。他的廚藝和才華備受肯定，短短三年就晉升為香港半島酒店
Felix餐廳的主廚。加地主廚曾在日本日航酒店研習傳統法國菜烹飪技巧，並先後在多間頂尖餐廳精進廚藝，包括：東京首屈一指的傳統法國餐廳
L'Ecrin、米芝蓮一星名店 Le 6eme sens等。清爽怡人、色彩繽紛是主廚加地的一貫風格，務求將菜色的美味與健康完美平衡。
【出場日子：8月19日】
田丸小姐在2008年4月加入株式會社ABC Cooking Studio，現在為ABC
Cooking Studio Hong Kong社長並兼任東南亞地區ABC Cooking Studio區域營運教練。作為一位於亞洲地區積極推廣日本飲食文化之女性，同時亦活躍於傳媒演出。
日】
陳銘基先生是香港葡萄酒教育中心其中一位創辦人，擁有葡萄酒及烈酒基金會(WSET?)的文憑資格和英國葡萄酒及烈酒學會的院士，亦持有世界侍酒大師協會認證品酒師,初級國際侍酒師資格和美國葡萄酒教育協會的葡萄酒專傢資格。從2008年起，他已經於多間酒店及澳門旅遊學院等機構任教。同時亦是香港首批日本清酒品酒師。他亦曾經參與如IWSC, IWC,
LSC 等大型國際評酒比賽中的評審工作。
五嶋慎也
在國際舞臺備受矚目的燗酒師五嶋先生從20歲開始嘗試美食與清酒搭配的可能，於香港開設 2015年6月「GODENYA」，開店短短3個月已榮獲「Hong
Kong's top 50 restaurant dishes of 2015」第14位。五嶋先同以「燗酒師」之名指導清酒與美食的搭配、舉行相關研討講座、在雜誌分享心得等。終極願望是：讓日本清酒成為世界的伴餐酒。目前，他的願望在法國、意大利等多個國傢已實現，五嶋先生將繼續努力，將清酒帶向世界。
株式會社山口陶器店
山口陶瓷店於1985年創立，總社位於東京築地。2011年在香港設立分店，為日本及香港一流的酒店、日本料理店、米芝蓮星級餐廳擔當顧問。作為創造者和使用者之間的橋樑，山口陶瓷店致力向全世界傳遞原自日本「誠意款待」的料理、博大精深的的文化、著重四季分明的思維、原創的技藝和職人獨特的技術。透過59年以來的經驗，根據顧客的理念、室內裝潢、氣氛等，提案最合適的器具，支持著世界各地的料理人。
位於四國地方的南部，面向太平洋。其最有名的美食為鄉土料理之一的「鰹魚半敲燒(鰹のたたき)」於2016年日本旅行雜誌的調查中榮獲地道美食排行榜第一位。
和歌山縣鄰近關西國際機場。由山海等自然景色，到歷史文化、溫泉、美食都非常豐富，為可以盡情享受旅行的地方。其中蜜柑、柿、桃及梅等的果樹都為日本頂級。
佐賀縣位於九州西北部。除有名的高級黑毛和牛「佐賀牛」及營養豐富的海苔以外，亦為士多啤梨及蜜柑等水果的名產地。
位於日本關東地方北部，與東京相距約100公裡。櫪木縣農業發達，出產士多啤梨等多種美味水果。
兵庫縣分別有以神戶為中心的都市區，有水田連片的山野區，更有著名的淡路島。因其多樣的氣候和風土更有「日本縮圖」之稱，每年產出以神戶牛為首的各種著名食材。
位處日本北陸地方的福井縣面對日本海，擁有大自然的豐富海產資源。其引以為傲的特產為「越前蟹」。
SAVOR
JAPAN為農林水產省於2017年設立的新制度。以連繫當地觀光及美食及其豐富產地資源吸引海外旅行到訪為評定標準。今年日本有5個地域獲得由日本農林水產大臣親自頒發的認證，分別是北海道十勝；巖手縣一關、平泉；山形縣鶴岡；岐阜縣下呂市馬瀨；德島縣西阿波地區。
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